TAJSKA ZUPA RYBNA Z MLECZKIEM KOKOSOWYM

Składniki na 4 porcje:

• 175 g dorsza, łososia, bez skórki, odfiletowanego
• 12 krewetek królewskich
• 175 g mątwy
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 750 ml bulionu rybnego (przepis tutaj)
•  3 suszone listki kafiru
• 2 czerwone papryczki chilli, oczyszczone z nasion, pokrojone na cienkie plasterki (pominęłam ze względu na nietolerancję na ostre przyprawy..)
• 4 łyżki tajskiego sosu rybnego
• 3 łyżki soku z limonki
• listki kolendry i podprażone płatki migdałów do dekoracji
• sól, świeżo zmielony zielony pieprz

1. Ryby kroimy w kostkę na jeden kęs. Krewetki myjemy, obieramy, usuwamy ogonki. Z mątwy usuwamy błonki i kroimy na kawałki na kęs. Ryby i owoce morza powinny w sumie ważyć ok 500 g.
2. 1/3 mleczka kokosowego wlewamy do rondelka, powoli podgrzewamy, a kiedy na powierzchni zaczną tworzyć się pęcherzyki, wsypujemy kurkumę. Dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy pozostałe mleczko i mieszamy. Odstawiamy z ognia.
3. Bulion rybny podgrzewamy w dużym garnku. Dodajemy do niego listki kafiru i papryczki chilli. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut,
4. Dodajemy mleczko kokosowe z kurkumą, sos rybny i sok z limonki, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy
5. Na sam koniec dodajemy do zupy kawałki ryby i owoce morza. Delikatnie mieszamy i gotujemy nie dłużej niż 4 minuty (aby ryba się nie rozpadła)
6. Podajemy udekorowane listkami kolendry i płatkami migdałów.