PAELLA

Paella to tradycyjna hiszpańska potrawa - patelnia z ryzem i przeróżnymi dodatkami, które zmieniaja się w zależności od regionu. Można do niej dodawać różne rodzaje mięsa (głównie kurczaka i baraninę), różniste warzywa i owoce morza. Paella jest dość czasochłonna i w kuchni pozostaje po niej małe pobojowisko ;) Ale jeśli ktoś, tak jak ja, uwielbia kuchnię śródziemnomorską, to naprawdę warto. Najadła się cała rodzinka i jeszcze zostało na dokładkę :)





Składniki na 7-8 porcji:

• 8 skrzydełek kurczaka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 6 pomidorów
• 400g ryżu długoziarnistego, nieklejącego się
• 1l bulionu
• 250g filetu rybnego (w oryginale podany jest okoń czerwony, ja użyłam tołpygi)
• 15 dużych krewetek
• mała puszka moli w sosie własnym
• mała puszka kalmarów w sosie własnym
• filizanka mrożonego groszku
• filizanka kukurydzy konserwowej
• puszka karczochów
  
• 150ml białego wina
• 15 czarnych oliwek
• 250g wędzonych kiełbasek (użyłam kabanosa pepperoni)
• oliwa
• sól, pieprz
• 2 szczypty szafranu
• cząstki cytryny
  

Cebulę i czosnek drobno posiekać.
Kurczaka umyć i osuszyć. Odciąć końcówki skrzydełek, mozna je też podzielić na pół.
Na duuużej patelni (ja użyłam woka) rozgrzac olej i przesmażyć kurczaka na złoty kolor. Posolić i popieprzyć.
Dodać cebulę, czosnek i ryż, przesmażyć. Dodać bulion oraz szafran i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 15 minut.

W tym czasie przygotować pozostałe składniki:
Pomidory obrać ze skórki i podzielić na ósemki. Filet pokroić w kosteczkę. Odcedzić z puszek owoce morza. krewetki umyć. Odcedzić groszek, kukurydzę, karczochy i oliwki. Kiełbaski pokroić na cząstki. Karczochy również podzielić.

Po 15 minutach dodać do gotujacego się ryżu pozostałe skladniki, oprócz krewetek, karczochów, oliwek i kiełbasek. Delikatnie wszystko wymieszać i zalać winem. Na wierzchu ułożyć karczochy, oliwki i całe krewetki (nie jak na zdjęciu, bo to już dekoracyjne ułożenie końcowe, tylko na ryżu, żeby się lekko poddusiły i nabrały smaku) Gotować na bardzo małym ogniu następne 15 minut.
Kiełbaski przesmażyć na patelni, żeby ich skórka zrobiła się chrupiąca.
Gotową paellę posypać oliwkami i kiełbaskami.

Podawać z cząstkami cytryny