KURCZAK W CIEŚCIE, W SOSIE SŁODKO - KWAŚNYM

Składniki na 4 porcje:

• 3 małe piersi kurczaka, pokrojone w kosteczkę ok. 2,5 cm
• olej do głębokiego smażenia
• 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 duża cebula, pokrojona w 1 cm piórka
• 1 marchew, pokrojona w cienkie plasterki
• 2-3 cm kawałek świeżego imbiru, w cienkich plastrekach

Ciasto:

• mąka kukurydziana i pszenna w proporcjach 3:1
• na każdą łyżkę mąki pszennej - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• na każdą łyżkę mąki pszennej - 2 łyżki oleju
• woda
  

(Czyli np.: 6 łyżek m.kukurydzianej + 2 łyżki pszennej + 2 łyżeczki proszku do pieczenia +4 łyżki oleju)

Przyprawy:

• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka gorącego oleju
• 1 łyżka wody

Sos słodko-kwaśny:

• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 250 ml wywaru z kurczaka
• 4 łyżki octu czerwonego lub białego
• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
• 2 łyżki gorącego oleju

1. Mięso zamarynować w przyprawach i odstawić na 30 minut. Po tym czasie odlać marynatę, osuszyć kawałki mięsa i obtoczyć je w mące kukurydzianej (wówczas ciasto będzie lepiej do nich przywierać)
2. Składniki ciasta wymieszać z taką ilością wody, by było dość gęste i dobrze obtaczało kawałki mięsa.
3. Kostki mięsa obtaczać w cieście i smażyć w głębokim oleju na złotobrązowy kolor. Osączyć na ręczniku papierowym i trzymać w cieple.
4. W woku rozgrzać olej i przesmażyć na nim cebulę, marchewkę, a pod koniec dodać czosnek. Następnie dodać składniki sosu słodko-kwaśnego i gotować 2-3 minuty na małym ogniu, pod przykryciem, aż sos zgęstnieje.
5. Kawałki mięsa w cieście polać sosem i od razu podawać.