PIZZA Z GRUSZKĄ, SEREM PLEŚNIOWYM I ORZECHAMI

Składniki na ciasto:

• 1 opakowanie suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 3,5 szklanki mąki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i odstawić na 15 minut.
Do dużej miski przesiać mąkę, na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego oliwę, wodę z drożdżami i wyspać sól.
Wyrobić ciasto i odstawić je, w misce przykrytej ściereczką, w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Po tym czasie z ciasta uformować 2 okrągłe placki (lub wylepić całą kwadratową blachę), zostawiając grubsze brzegi. Ciasto jest bardzo elastyczne i można je formować w rękach, nie używając wałka.

Składniki na sos:

• słoiczek przecieru pomidorowego
• 1/2 puszki pomidorów w puszcze
• odrobina wody
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• kilka listków świeżej bazylii, posiekane
• pół posiekanej i zeszklonej cebulki
• suszone oregano, bazylia, tymianek
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty prze praskę
• 1/3 szklanki czerwonego wina

Wszystkie składniki dokładnie połączyć w garnuszku i gotować przez kilka minut na małym ogniu, żeby wszystkie smaki się "przegryzły".

Składniki na wierzch pizzy:

• 1 gruszka pokrojona na cienkie plasterki
• 100 g sera pleśniowego (najlepiej dość miękkiego i klejącego - lepiej rozpuszcza się podczas pieczenia)
• 2 garści włoskich orzechów
• 1 duża cebula, posiekana na piórka
• 6 ząbków czosnku posiekanych na cienkie plasterki
• 300g żółtego sera, utartego
• 1 opakowanie sera mozzarella, utartego
• świeży lub suszony rozmaryn

Ciasto posmarować sosem, posypać serami, piórkami cebuli następnie obłożyć plasterkami gruszki, ułożyć rozdrobniony ser pleśniowy i wszystko obficie obsypać orzechami i rozmarynem.
Można jeszcze na koniec doprawić solą i suszonym oregano.
Odstawić jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do najwyższej możliwej temperatury. Blachę z pizzą układamy na samym dole piekarnika lub nawet pieczemy ją bezpośrednio na blaszanym "dnie". W ten sposób pieczona pizza będzie bardziej przypominać tą ze specjalnego pieca.
Pieczemy pizze ok.12 min, bardzo uważając, bo przypalenie jej to kwestia kilku zbędnych sekund! ;)