LEKKI JABŁECZNIK NA BISZKOPCIE

Składniki na biszkopt:

• 5 białek
• 8 żółtek
• 100 g cukru
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 80 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy połowę cukru.
2. Żółtka z pozostałym cukrem ubijamy na gładka masę / piankę.
3. Oba rodzaje mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do żółtek z cukrem. Mieszamy.
4. Na koniec dodajemy pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy.
5. Dużą blachę do pieczenia (taką z piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią ciasto, rozprowadzając równomiernie.
6. Pieczemy 12-14 minut w temp. 190 st. C.
7. Po upieczeniu, biszkoptowy placek przecinamy na pół i przekładamy wystudzonym i prawie zastygniętym musem.
8. Dekorujemy lukrową krateczką.

Składniki na mus jabłkowy:

• 4-5 dużych jabłek
• 3-4 łyżki wody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
  2 łyżki cukru
• 1 łyżka żelatyny

1. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda i kroimy w niedużą kostkę.
2. Umieszczamy w garnuszku, podlewamy odrobiną wody, posypujemy cukrami i cynamonem.
3. Jabłka dusimy na małym ogniu aż kawałki zaczną się rozpadać i powstanie mus (jednak nie zupełna "papka).
4. Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości zagotowanej wody i łączymy z musem.
5. Mus odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 wrzątku
• kilka kropel cytry
• 
  

1. Składniki ucieramy mikserem na gładko. Jeśli będzie zbyt rzadki - dodajemy więcej cukru. Jeśli zbyt gesty - odrobinę wody.

Pysznie smakuje z bitą śmietaną z dodatkiem wanilii!