"KURNICA", CZYLI KURKI DUSZONE W WINIE

Jako dziecko nazwałam tą potrawę "kurnica", bo przypominała mi trochę jajecznicę, ale zrobioną z kurek. Tak zostało do dziś i nazwa ta jest ogólnie przyjętą w mojej rodzinie :) W sobotę nazbierałam sporą porcyjkę tych grzybów, wiec przedstawiam Wam mój sposób na kurnicę...


Składniki na 4 porcje:

• kurki...hmmm nie ważyłam swoich zbiorów, ale myślę, że było tego ok. 300-400 g. Dodałam też kilka maślaków
• ok. 150 g boczku wędzonego, pokrojonego w drobniutką kostkę
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 3 ząbki czosnku. drobno posiekane
• kieliszek białego wina
• 75 ml śmietanki
• 2 łyżki masła
  
• sól, pieprz
• posiekana natka pietruszki do posypania

1. Kurki dokładnie myjemy i obieramy, a większe z nich kroimy na pół lub na 4. Nie siekamy kurek zbyt drobno, żeby nie zrobiła nam się grzybowa papka.
2. Na patelni topimy masło i szklimy na nim cebulę. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek.
3. Cebule z czosnkiem odkładamy na talerz i na tym samym maśle smażymy skwarki z boczku.
4. na patelnie znów wrzucamy cebulę i czosnek. Dodajemy również grzyby i posypujemy je delikatnie solą. Grzyby smażymy przez chwile na dużym ogniu, stale mieszając, do momentu, aż zmniejszą swoją objętość. Zmniejszamy ogień i wlewamy białe wino. Dusimy przez 25 minut.
5. Po tym czasie doprawiamy grzyby świeżo mielonym pieprzem oraz solą, wlewamy śmietankę i zagotowujemy, mieszając. Można sos zagęścić mąką.
6. Podajemy posypane natką pietruszki, np. z puree ziemniaczanym.