MINI TARTY Z GRUSZKĄ I MIGDAŁAMI

Dzisiaj budzik zadzwonił godzinkę wcześniej, ale pełna energii wyskoczyłam z łóżka wiedząc, że wczesna pobudka zostanie wynagrodzona słodkim podwieczorkiem (no dobra.. trzeba też było trochę spróbować na śniadanie ;) Nadmiar gruszek przysypuje moją kuchnię, więc nadszedł czas by je spożytkować w formie malutkich, słodziutkich tartaletek, z nutką migdałów i karmelową posypką.

Składniki na 8 mini tart:

• 75g zimnego masła, posiekanego
• 125g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 malutkie lub 1/2 normalnego jajka
• 1,5 łyżki cukru

1. Z podanych składników ugniatamy kruche ciasto. Rozwałkowujemy je między dwoma kawałkami papieru pergaminowego i wylepiamy foremki na mini tarty (o średnicy ok. 10cm) Spód nakłuwamy kilka razy widelcem i wkładamy foremkę na 5 minut do zamrażalki.
2. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200stC. i pieczemy tartinki ok. 15 minut, na jasnozłoty kolor.

  

Masa gruszkowa:

• 4 małe gruszki (lub 2-3 duże)
• 3 łyżeczki cukru waniliowego lub trzcinowego
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 1 łyżka amaretto

1. Podczas gdy pieką się tartinki, obieramy gruszki przeznaczone na puree na spód tart. Wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. W garnuszku umieszczamy gruszkę, wodę, cukier i migdały. 
2. Dusimy na małym ogniu, ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając, by powstało puree (pozostałe kawałki gruszki rozgniatamy łyżką lub tłuczkiem do puree z ziemniaków) Pod koniec duszenia dodajemy amaretto i gotujemy jeszcze 5 minut, aż płyn całkowicie odparuje.

Na wierzch:

• 4 gruszki 
• 8 łyżek cukru trzcinowego

1. Upieczone tarty studzimy na kratce. Do każdej nakładamy po kopiastej łyżeczce lekko przestudzonego musu.
2. Gruszki przeznaczone na wierzch obieramy, i kroimy na cienkie plasterki. Układamy dekoracyjnie na musie. 
3. Zapiekamy tarty w temp.200st.C przez ok. 20 minut, na złoty kolor. 
4. Na koniec wyciągamy blaszkę z piekarnika, posypujemy wierzch każdej tartinki łyżką brązowego cukru. Piekarnik rogrzewamy do maksymalnej temperatury, nastawiamy na nawiew tylko z góry i jeszcze raz wsuwamy blachę z tartinkami, na najwyższy poziom piekanika, na dosłownie 1-2 minutki, cały czas obserwując. Wyciągamy gdy cukier się skarmelizuje.
5. Podajemy schłodzone (ciepło też są przepyszne, ale mogą wydawać się za słodkie)