KURCZAK W SOSIE MIGDAŁOWYM i RYŻ BASMATI Z KMINKIEM

Kurczak w sosie migdałowym

Składniki na 4 porcje:

• 100 g migdałów (obranych lub w płatkach)
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka kminku
• kilka goździków
• kardamon
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 liście laurowe
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 4 małe piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 150ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka karadamonu
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• sól
• 1 łyżeczka garam masala (mieszanka przypraw)

Migdały zalać ciepłą wodą i odstawić na kilka godzin. Następnie zmiksować na puree.
Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić na nią czosnek, kurkumę, kmin, zmielone goździki i liście laurowe. Przesmazyć 2-3 minuty, aż zacznie skwierczeć. Dodać cebulę i smażyć kolejne kilka minut.
Dodać kawałki kurczaka i obsmażyć, aby mięso się scięło. Nastepnie wyłożyć na mięso puree z migdałów.
Gotować na malym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie dodać śmietankę, mielony kardamon, garam masalę oraz cukier i sól do smaku. Podgrzać i gotować na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty.
Podawać posypane np.prażonymi zmielonymi migdalami i wiórkami kokosowymi oraz z ryzem basmati.





Ryż basmati z kminkiem

Składniki na 4 porcje:

• 200 g ryżu basmati
• 2 łyżki nasion kminku
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy

Nasiona kminku podprażyć na suchej patelni, uważając by się nie przypalił.
W garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem oliwy. Dodać ryż, cynamon i kminek. Gotować ok 13 minut. Odcedzić.